طب و صحة علوم وتكنولوجيا

البطاطس المقلية مرتبطة بالموت

أجريت دراسة مؤخراً تفيد أن تناول البطاطس يزيد من خطر الموت كما أظهرت أن تناولها مقلية مرتين في الأسبوع أو أكثر يمكن أن يضاعف من هذا الخطر.

افادت دراسة حديثة نشرتها المجلة الأمريكية للغذاء السريري أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطس المقلية مرتين أو أكثر أسبوعياً يعانون من ضعف فرص الوفاة المبكرة، مقارنة بالأشخاص الذين يتجنبون هذه الوجبة. فقد رصدت استهلاك البطاطس من قبل ٤٤٠٠ مشارك تتراوح أعمارهم بين ٤٥ و ٧٩ على مدى ثماني سنوات. للأسف، توفي على اثرها ٢٣٦ من المشاركين قبل إنتهاء الدراسة.

البطاطس المقلية من الأطعمة الشائعة في نظامنا الغذائي اليومي فعصرنا معروف بعصر الوجبات السريعة ويتميز بالسرعة والسهولة. ذلك يحتم تناول البطاطس المقلية مرات عدة في الأسبوع. لهذه اللحظة، لم يظهر أي نظام غذائي غني بالبطاطس المطهوّة بالطرق الأخرى أي علامات على كونه عاملاً مرتبطاً مباشرة بوفاة الشخص إنما يظهر خطر مضاعف للموت عندما يزيد تواجد البطاطس المقلية في النظام عينه من مرة إلى مرتين في الأسبوع. غذاؤك حياتك!

البطاطس مغذية وصحية عموماً. ولا ننسى أنها لذيذة جداً ويمكن اعدادها في المنزل بطريقة سهلة. هي مصدر للفيتامينات والألياف والمغذيات الدقيقة. يحذر المتخصصون في مجال الرعاية الصحية من مخاطر تناول البطاطس المقلية، التي تكون في العادة غنية بالدهون والزيوت وتؤدي إلى زيادة نسبة الإصابة بأمراض القلب والشرايين. بالإضافة إلى ذلك، تسبب البطاطس المقلية ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. كما يعتبر اللون الأشقر أو البني الناتج عن قلي أو تحمير أو شوي البطاطس على حرارة عالية ناتجاً عن مركّب الأكريلاميد السام والمسبب للسرطان.

لا ضرر من أكل البطاطس المقلية مرة كل فترة، لكن ينبغي عدم إدماجها ضمن النظام الغذائي بشكل أسبوعي!